迁安信息港消息（编辑：王文涛）又到该囤年货的时候了，各种炒制类坚果是年货中必不可少的主角。近日，市民李女士向迁安信息港反映称，现在市面上出现了一种很好吃的瓜子，但是有人说这种瓜子有问题，这是真的吗？

据了解，现在大到各超市小到街边摊贩，出现了数种新口味的瓜子，有核桃味和焦糖味的，这种口味的瓜子一经上市，就迅速得到市民的欢迎，供不应求。而近日，网络上开始流传一则消息，“焦糖味、核桃味瓜子含明矾，吃多了会变笨”、“多味瓜子使用多种食品添加剂”，消息中指出现在最火的核桃味和焦糖味瓜子含有明矾，众所周知，食用明矾对人体有很大的危害。

李女士说：“这个口味的瓜子确实很好吃，但是如果是明矾瓜子的话，对身体的危害太大了，可真的不敢买了，现在网上说是明矾瓜子，这是真的吗？”

小编带着李女士的疑问上网搜集了相关资料，发现网上关于新口味瓜子的报道褒贬不一，有的文章说：在山核桃味和焦糖味瓜子中检测出明矾；有的文章说：当地瓜子的检测结果一切正常；有的文章说：各种新口味瓜子是用良心炒制；有的文章说：现在炒货市场鱼龙混杂缺乏监管……总之，这种新口味瓜子伴随着争议火了起来。

虽然我们无法一一对市面上的山核桃味瓜子、焦糖瓜子等新口味瓜子做出检测，但是还是有一些窍门能够让我们的识别出哪些是可以放心食用的美食。

下面是小编为大家搜集的相关资料，希望可以为大家提供参考。

专家提醒：避开“颜色艳”“重口味”瓜子

无论是绿茶味、核桃味、焦糖味还是榴莲味，这些味道的来源与“绿茶”、“核桃”、“榴莲”等天然食材无关，而大都来自添加的各种香精。

专家建议，着色剂、滑石粉等都可能对瓜子的亮丽外表有着重要贡献，消费者不要对瓜子一味追求外表光滑发亮、颜色亮丽。

瓜子表面本来就有自然的纹路，每颗瓜子都有不同程度的凹陷，异常滑腻的瓜子可能含有滑石粉。

味道太浓郁的瓜子不要购买，此类瓜子可能超剂量甚至超范围使用了香精香料。

对于多虫眼的瓜子也要谨慎，这些瓜子可能受到生物污染或因存储不当，而受到微生物污染。

栗子：小心甜味剂与石蜡增甜加亮

栗子是营养价值较高的淀粉类坚果，口感香甜。然而，媒体多次曝光“糖炒板栗猫腻”，无良商贩使用甜蜜素为栗子增甜，使用工业石蜡给栗子外壳增亮。经过此番“美容”的板栗卖相出色。

专家表示，外表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒板栗，用手摸起来光滑且不黏手，放了一段时间色泽仍不退去，很有可能在炒制中添加了石蜡，石蜡本身并没有太大的副作用，但工业石蜡成分较复杂，含有致癌的“多环芳烃”类物质，吃多了可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变。

因此，选购栗子时，尽量挑选外表为自然色的，对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买。糖炒板栗通常摸上去有些黏，而加了石蜡的板栗摸上去则十分光滑，且越擦越亮。炒栗子的香甜并非来自糖，大多数板栗本身就具有甜味，炒熟的板栗每100克约含有45.7克的糖分，不加糖炒味道也同样会香甜可口。

另外，坚果(开心果除外)尽量不要购买已开口的，否则营养素可能有所流失，同时也容易滋生细菌。

开心果：果壳发白不要买

近年来，开心果屡陷“漂白门”，一旦所使用的为非食品级的漂白剂造成有毒有害物质残留，对食用者的健康将造成危害。此外，美国农业部抗氧化物研究所的研究员奥莉薇·陈博士表示，开心果仁所提供的营养物质会在漂白过程中减少，“我们发现漂白开心果会导致细胞损伤”。

专家表示，一些食品加工商会为了改善外观和抗真菌的目的，漂白开心果。消费者可通过外观鉴别高质量、未漂白的开心果，自然开、不漂白的开心果具有“黄壳，紫衣，绿仁”的特点。

花生：过氧化值屡超标

花生含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会由于原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味，这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦，有一股哈喇味，这就是过氧化值等指标不合格造成的。

选购花生时要尽量挑选新鲜产品，购买前最好要尝一尝，一旦有哈喇味等异味，千万不要食用。

核桃：双氧水氨水美白

氨水不属于合法的食品添加剂。氨水易挥发，具有刺激性臭气，若过量吸入，会引起咳嗽、气短和哮喘等。而双氧水渗入核桃，不仅会破坏核桃仁的营养，人吃进去后，还会烧伤人的肠胃黏膜，甚至导致中毒。

专家建议，选购时首先看外观，优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色。然后闻气味，正常核桃应有淡淡的木香，而陈果、坏果有明显的哈喇味，“美白”核桃则会有刺鼻性气味。再掂分量，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。可砸开一个核桃，观察核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色，如有黑色斑点、尝起来有哈喇味则不要买。